海珠鱼胶回收商家介绍鱼胶泡发的误区  有多少人中招!
很多人都知道,炖鱼胶之前要先泡发,泡发为了什么呢?详细请看“花胶怎么泡发”一文。
 很多人对鱼胶泡发,不知道准确的方法和原理,导致陷入一些鱼胶泡发的误区,看看有哪些误区,有多少人中过招
误区一:先干蒸10分钟再泡冰水。这个其实不算误区,因为绝大部分鱼胶都适合这样泡发,有些小的鱼胶或者干净度较高的鱼胶,可以省去这一步,直接用水清洗干净,切块即可炖煮。
误区二:不干蒸,直接常温泡冷水。干蒸的作用是让鱼胶变软,再泡水,就可以让整个鱼胶都吸水变软,如果不干蒸,直接泡水,可能有些厚的鱼胶,表面变软了,内部却仍然很坚硬。导致泡不透。
误区三:泡发时间过长!这是很多亲们泡发鱼胶时走进的误区。因为网上的教程很多都是说要泡发24小时,甚至更长时间。如果是按照误区二的做法,不干蒸直接常温泡冷水时间过长的话,容易导致鱼胶变质,容易出现鱼胶表面已经发白,变成粉末,内部却没泡到的情况。如果干蒸之后放入冰箱里泡发时间过长,也会让鱼胶泡的过分,吸水膨胀过大,胶质流失到泡发的水里。
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